“Estamos tratando de buscar una cocina olvidada, que muchas veces no le damos el valor que merece”: Silvia Arrieta Sánchez, instructora Sena.
La gastronomía del Magdalena y el Caribe va más allá de un cayeye o un pescado frito, es por eso que la Universidad del Magdalena en alianza con el Sena, ha puesto en marcha un plan para rescatar los sabores tradicionales de la región.
Se trata del proyecto Saboreando el Magdalena y el Caribe, promovida por la Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales a través del Laboratorio de Innovación Gastronómica de la Alma Mater.
El chef Radamés Ferreira Barros, docente del programa de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras, enfatizó que las recetas que se han perdido a través del tiempo por las nuevas tendencias, son la prioridad en este proyecto.
“Esta es una apuesta de los mejores platos del Magdalena y del Caribe; que todo el campus universitario pueda disfrutar de esta esencia, nos llena de alegría y nos hace vivir la experiencia de lo que realmente somos”, anotó.
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SABORES PARA TODOS LOS GUSTOS
La profesional en Gastronomía y Culinaria Silvia Arrieta Sánchez, instructora Sena, recalcó que «estamos tratando de buscar una cocina olvidada, que muchas veces no le damos el valor que merece”.
En la cocina tradicional, alimentos como el mote de ñame, la yuca, el corozo, el coco, entre otros, son utilizados por los estudiantes al momento de preparar exquisitos platos y deleitar el paladar de los comensales.
Para Daniela Rojas, estudiante de VI semestre del Programa de Gestión Turística y Hotelera, “el conocimiento que nos han impartido ha sido mucho; ha sido una experiencia muy grata».
“Nosotros a través del tiempo, hemos ido construyendo una identidad en la cultura gastronómica y este espacio que nos brinda la Universidad del Magdalena para mostrar lo que tenemos como Caribe, sin duda alguna, vale mucho la pena”.
